旅の楽しみはやはり食事という事で、今のイタリアの旬は何と言っても「茸」ですね。
最近では日本でもフレッシュなイタリアの茸が食べられるようになってきたのですが、やはりイタリアで食べる茸は鮮度が違います。日本産の松茸と中国産の松茸の差だと思って下さい。
ポルチーニ茸とオーボリ茸のサラダ仕立て。
チーズとセロリとトリフが入ってます。
絶品です。
オーボリ茸ですが、日本でも最近入って来るようになりました。イタリア最強の茸ですので、ぜひ機会があったらお試し下さい。日本名を「たまご茸」と言うそうです。
合わせたのはバルバレスコ COSTA RUBIN 2007
バッチリのマリアージュです。
日本でも買えるので、ぜひお試し下さい。
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