【予約の取れないお菓子教室】旬のブルーベリーの贅沢マフィン｜レシピVol.4

いよいよ夏本番。第4回目を迎える今回のレシピは、旬のブルーベリーを贅沢に焼き込んだマフィンをご紹介します。生地にサワークリームを加えることで、驚くほど軽い口当たりに。ジューシーな果実味が口いっぱいに広がる、この夏にこそ味わいたい特別な焼き菓子です。

トーヨーキッチンスタイル東京ショールームのサロンより、お菓子研究家・渡辺千尋先生が、季節を感じるお菓子をお届けします。

朝の光が少しづつ夏らしくなってきました！今月は、旬のブルーベリーをたっぷり使ったマフィンをご紹介いたします。焼きたてのお菓子の香りは、一日を楽しくしてくれます。
暑くなってくる季節、オーブンは短時間に、順に混ぜていくだけのクランブル・ブルーベリーマフィンです。

クランブル（作りやすい分量）

1.　フードプロセッサーに、粉類、アーモンドを入れ、粉砕する。
2.　角切りにした冷えたバターを加え、さらさらになり、小さな塊ができるまで回す。

3. 　オーブンシートを敷いたバットなどにあけ、冷凍庫で冷やしておく。

混ぜる順番は次の通り。

1.　サワークリーム、生クリーム
2.　グラニュー糖
3.　全卵
4.　レモンの皮、フルール・ド・セル
5.　薄力粉、ベーキングパウダー
6.　無塩バター
7.　ブルーベリー


1.　ボウルにサワークリーム、生クリームを加え、だまのないように混ぜる。

2.　グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせる。
3.　溶きほぐした全卵を加え、さらになめらかになるまで混ぜる。

4.　レモンの皮、フルール・ド・セルを加え混ぜる。

5.　合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、中心から混ぜ合わせる。

6.　無塩バターを40～50℃くらいに溶かす。

7.　生地に加えてよく混ぜ合わせる。

8.　ブルーベリーを加えてゴムベラで合わせる。

1.　ミニマフィン型（お好みの型）に7分目くらいしぼりいれ、クランブルをふる。

2.　180℃に予熱をしたオーブンで、15〜20分ほど焼成する。

焼き上がり。

飾り付け