オーナーズボイスVol.39 ア・ニュ 下野 昌平シェフ

料理人のための“もう一つの厨房”を、我が家へ

都内の閑静な住宅地に建つ下野様邸。
昨年10月の完成から、奥様、高校生のご子息、そして2匹の愛犬との新しい暮らしが始まっています。
この住まいでひときわ目を引くのが、メインキッチンとは別に設けられた2階のセカンドキッチン。
広いテラスと隣接するスタイリッシュな空間に据えられています。

「最初は、もっと簡単なものを考えていたんです。
もともと釣りが好きなので、釣ってきた魚をさばいたり、友人を呼んでテラスでバーベキューを楽しんだり。
そのために、外とつながるキッチンがあればいいかな、と」

当初はあくまで機能重視のサブキッチンを想定していたと話します。

しかし、ショールームでフラッグシップモデル「iNO」に出会ったことで、その計画は鮮やかに塗り替えられることに。
「見た瞬間に、かっこいいと思ってしまって。
しかも使い勝手もすごくよさそうで、これならただのサブではなく、熱量をもってしっかり使い込みたいと思いました」

テラスと連続する開放的な設計、そして自然と人が集まるレイアウト。
料理とくつろぎが自然につながる空間が、このセカンドキッチンによって実現しました。

もてなしにふさわしい正方形というフォルム

長年、フレンチのシェフとして厨房に立ち続けてきた下野様。
プロの視点から見た「iNO Q-LAND」は、業務用厨房の合理性と、家庭用キッチンの意匠性が高次元で融合した、稀有なバランスが魅力だと話します。
「プロ用の設備は機能特化で無骨になりがちですし、一般的な家庭用はデザイン優先で、我々からすると物足りなさを感じることもあります。
トーヨーキッチンスタイルはその中間にありながら、両方のメリットを見事に引き出していると思いますね」

特に評価しているのは、シンク内を立体的に活用できる独自の設計と、緻密に計算された作業動線です。
「シンクの深さやサイズ、水回りの動線など、料理する人の目線でしっかりつくられていると思います」

また、四方からアクセスできるスクエアなレイアウトも、下野様を惹きつけた大きな要素でした。
「正方形に近いフォルムで、多方向から囲めるキッチンって、ほかにあまりありませんよね。
ゲストをもてなす場として、これほど理想的なかたちはないと思います」

かつては「トーヨーキッチンスタイル＝華やかなセレブ向けキッチン」というイメージがあったといいますが、実際に製品に触れ、その真価を知ることで大きく変化したと話します。

パラレロシンクが生み出す無限の創造性

下野様が評価する“シンク内の立体活用”を実現するのが、トーヨーキッチンスタイル独自の「パラレロシンク」です。
これはシンク内で「洗う・切る・盛り付ける」のすべてが完結する、ゼロ動線の思想を体現したもの。
「大きい鍋や食材を扱うことが多いので、この深さと広さはありがたいですね。
上下2段のリブ構造に専用プレートを自在にスライドさせてシンクを立体的に活用できるので、調理中に食材を置いたり、そのまま作業したり。
同時並行で進められて、まさにプロ仕様の厨房に近い感覚です。
今はまだ全部は使いこなせていないですけど、料理の可能性をすごく感じさせてくれますね」

暖かくなったら、窓を全開にしてバーベキューをするのが楽しみだという下野様。
「このキッチンは人を集めるキッチン。テラスと部屋を見事につなげてくれると思います」

人を招き、料理を囲む時間を楽しみたい。
そんな下野様の思いを受け止める「iNO Q-LAND」が、この場所に心地よい人の流れを生み出していきます。

異素材を組み合わせた上質なセカンドキッチンで、奥様と。ご夫婦ともに料理好き。

「á nu Shohei Shimono」の料理と空間、その魅力

下野様が腕を振るう広尾の「á nu Shohei Shimono」は、カウンターを中心に据え、調理の手もとまで見せるライブ感を重視した空間が特徴です。あえてすべてを見せることで、清潔感と緊張感、そしてシェフとお客様との距離の近さを生み出す設計。そこには「自分自身が行きたい店であること」という明確な基準が貫かれています。
料理は、2019年のリニューアルを機に、従来のモダンフレンチを軸としながらも大きく進化。和食や中華、アジアの要素や技法、味噌や醤油、スパイスなども積極的に取り入れ、ジャンルに縛られない自由度の高い構成へと広がっています。
素材と向き合い、その瞬間ごとの最良を一皿に仕立てる――。
料理と空間、そして人との関係までを含めて楽しませてくれる一軒です。

Instagram：＠anu_shoheishimono

「á nu Shohei Shimono（ア・ニュ ショウヘイシモノ）」
東京都渋谷区広尾5-19-4 SR広尾ビル 1F
〈不定休/完全予約制〉

（photo：Kentaro Isibashi / text：Shihoko Tomibe）

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