【予約の取れないお菓子教室】秋の味覚を親子で楽しむクレープ作り｜レシピVol.6

パラレロシンクの下段で振れば、粉が飛び散っても洗い流すだけで済みます。

卵を加えたら、中心からゆっくりと混ぜ始めましょう。この混ぜ方なら、お子さまでも飛び散らずに、綺麗に混ぜられます。

牛乳は4〜5回ほど、少量ずつ加えながら混ぜるのがポイント。一度にすべて加えてしまうと、生地と牛乳が分離し、うまく馴染みません。

お好みでラム酒やバニラビーンズも加えてください。

バターを50℃くらいに溶かします。生地に加えて中心から混ぜ合わせます。

網で濾し、ダマを除去しましょう。漉し終えた生地は、ラップを密着させて、冷蔵庫で2時間～一晩休ませます。

フライパンを中火にして温め、少量のバターを入れなじませ、キッチンペーパーで余分なバターを取り除く

生地を流し入れ、フライパンを回して全体に広げます。一度に流し入れる量はフライパンの大きさに合わせて調整してください（画像のサイズは28cm。レードル一杯分です。）

縁が茶色く色付き、竹串でつついて剥がれてきたらひっくり返す合図。
両面に綺麗な焼き色がついたらお皿に取り出しましょう。

焼きあがった生地は、ラップにはさみ、冷蔵庫または冷凍庫で保管。食べるときにフライパンで軽く温めてください。

湯煎または電子レンジで軽くチョコレートを溶かし、60℃くらいに温めた牛乳を注ぎ入れ、1分ほどおく。

温めたチョコレートと牛乳を混ぜ合わせ、しっかり乳化させます。温度の目安は36度。なめらかになるまでしっかり混ぜましょう。

温度が下がりすぎた場合は、電子レンジまたは湯煎で軽く温め直します。

今回はイチジクとナガノパープルを使いました。バナナやベリー系は勿論、ぜひお好きなフルーツをトッピングしてください。

円形の生地をまず半分に。その後少しずらしながらもう半分に折りたたむと綺麗な扇型に。