［大人の手土産］極上のあんバター菓子編

ほしのバターは、星付きシェフが手掛けるバターが主役の和洋菓子店。
ミシュラン星付きの和食店「御料理まつ山」店主・松山照三氏が監修し、熊本・小国町産の希少なジャージー牛のグラスフェッドバターを贅沢に使用しています。のびのびとストレスフリーで牧草地を移動し、良質な牧草を食べ育つ乳牛のミルクから作られるバターは、一般的なバターよりも黄色味を帯び、栄養価が高く、風味が豊かだそう。

こちらのおすすめは、和と洋の美味しさが見事に融合した「あんバターどら焼き」。どら焼きの皮は、もっちりとした食感と香ばしさを大切に焼き上げられており、まるでパンケーキのような風味が特徴です。中には、十勝産小豆のなめらかなこし餡と、塩味の効いた有塩バターがたっぷりと挟まれています。このバターはコクがあり、ミルキーな味わいで、甘さ控えめの餡とのバランスが絶妙です。常温で食べると、バターがとろりと溶け出し、餡と混ざり合ってまろやかな味わいに。冷やして食べると、バターの存在感が際立ち、しっかりとした塩味とコクを楽しめます。どちらの食べ方が好きか、ぜひ食べ比べてみてください。

人気急上昇の「シーラカンスモナカ」は、仙台市青葉区のパティスリー「メゾン シーラカンス」が手がける、和と洋が融合した新感覚の最中です。
見た目はシンプルなモナカですが、サクッとした最中の皮と、滑らかな餡とバターのハーモニーが病みつきになる新感覚。十勝産小豆を使用した上品な餡に、フランス産の発酵バター「イズニーバター」と、フランス・ブルターニュ地方の海塩「ゲランドの塩」を組み合わせた、絶妙なバランスです。

「シーラカンスモナカ」の製造は、パティシエ・カズノリイケダ氏のご実家である老舗和菓子店「栄泉堂」が担当しているそう。伝統の技と、フランスで修行を積んだパティシエの感性が融合した逸品です。

商品名の「シーラカンス」は、古代魚の名に由来し、「時代を超えて良いものを伝えていきたい」という想いが込められています。フィギュアスケーターの羽生結弦さんがアイスショーの差し入れに選んだことでも話題となり、さらに人気が高まりました。

「メゾン シーラカンス」の店舗や公式オンラインショップで購入可能です。

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