TITLE:余呉湖の湖畔にある徳山鮓

行ってみたかった琵琶湖の北、余呉湖の湖畔にある徳山鮓に行ってきました。
鮒すしで有名な店ですが、琵琶湖や余呉湖や近くに山で採取した山海珍味のオンパレードで、今まで食べた事の無いような食材も多く、美味しいばかりでなく貴重な体験でした。
最初の写真はマスの卵の醤油漬けと自然薯、底には鹿肉が潜んでいます。
次の皿は琵琶湖マスの刺身。次の皿は琵琶湖の鮎です。鮎も中の骨が抜いてあり、骨もそのまま食べられるように焼き込んであったのが印象に残りました。添えられてるのが茸ですが、聞いた名前は忘れてしまったのですが、これは衝撃的に美味しかったです。
次は貴重な琵琶湖の天然鰻、サイズもちょうどいい感じで、脂の乗りも適度で、程よく硬い天然鰻を楽しませてくれました。
そして香茸とスッポンの茶碗蒸し。香茸って初めて食べましたが、なめこにチョット似てますが、遥かに味わい深い茸です。
そしていよいよ鮒寿司。真ん中のが鮒寿司ですが、こんなまろやかっで塩気も少ない鮒鮓は初めて食べました。意外と美味しかったのが左端にあるマスの熟鮓。美味でした。お酒が進みます。
ご飯は熊のミンチの炊き込みご飯。野趣満載のご飯を頂いて、２時間余りに異次元の晩餐は終わりました。貴重な体験でした。
最後は麹のアイスクリーム。
帰りは余呉駅までタクシー、北陸本線の長浜行き鈍行に乗り、長浜で姫路行き新快速で米原まで、米原で名古屋行き最終のこだまにに乗って無事に名古屋に帰ってきました。
「距離はご馳走のうち」とか言いますが、まさにちょっとした小旅行で異次元の空間に落ち込み、脱出した心境でした。









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TITLE:最近の興味深い話

NHKスペシャル「人工知能 天使か悪魔か」興味深かった。気象庁の天気予報は気圧とか、風向きとか、気温等の数字を基に予報をする訳だけど、それより正確なのは人工知能を使ったウエザーニュース社の予報だという話。このウエザーニュース社の予報は過去の雨雲や雲の動きだけを読み込ませた人工知能で予想するとだけだそうだ。
本当だったら人工知能の発達は従来の科学の手法を完全に否定する事になる。
最近では犯罪の予防に人工知能が使われて始めてるというアメリカの話題も興味深い。

https://www6.nhk.or.jp/special/detail/index.html?aid=20180915

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TITLE:プーリア州の話の続き

先日のイタリアのプーリア州の話の続きです。
プーリアで行ったレストランの中で最も記憶に残ってるのが洞窟のレストランとして知られてる「グロッタ・パラッテーゼ」です。
海岸沿いの洞窟がそのままレストランになっています。景観は抜群です。ただし、料理はイマイチかな。でもそれをさておいても一見の価値は十分あります。

https://www.grottapalazzese.it/




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TITLE:持ち運び出来る照明「ランタン」

Kartellの持ち運び出来る照明「ランタン」が発売になりました。置くだけで充電が出来ます。
カラーは全5色。フル充電で4時間から5時間点灯します。
災害時の停電に備える意味でも、一家に一台は常備しておきたいものです。

価格は￥32,500.

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TITLE:プーリア州の海岸風景の中に

イタリア プーリア州の海岸風景の中にキッチンをおいてみました。プーリア州は写真のような巨大なオリーブの樹が立ち並んでいる事で有名です。
2013年に夏の休暇で行ったのですが、もう一度行って見たいリゾートの１つです。また三角屋根で有名なアルベロベッロもあります。



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TITLE:イタリアの技術は日本を凌駕してるような気がします

プラスチックの製造技術という事に関してはイタリアの技術は日本を凌駕してるような気がします。特にKartell社の技術は凄いと思う。
写真は「ローテーション モールディング」という技術で成形されたプラスチック製品。日本語に訳すと「回転成形」とでもいうのでしょうか。雄型を使用しないで、雌型を回転させて成形する技術で、間違ってるかもしれないけど、この成型技術を持ってる日本企業は無い。
写真はその技術で製作された製品。最初の製品はKartell社の製品で「ロイ」、デザインはメンディー二。次の製品はメーカー名は忘れたけどローテーション モールディングで作られたものを切り欠いて裏側を塗装した製品。
デザイナーはロン・アラッド
中が空洞のプラスチック製品を製作するのに最適の技術
マスコミの影響もあってか、日本製品や日本の技術が世界のそれを全てに渡って凌駕してると思ってる人も多いと思うけど、井の中の蛙にならないようにしないといけないって自省の念を込めて思ってます。

ロイ
https://kartell.co.jp/item/22220.html


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TITLE:「スプラッシュ」の滝

現代のキッチンは使用している部材や部品の品質と耐久性の向上もあって、通常の使用で、清掃、メンテナンスさえきちんと行えば恐らく30年以上の使用に耐えられると思います。製品の耐久性はそうなのですが、問題は使用するお客様の趣向やライフスタイルや家族構成の変化によって現実の生活に合わなくなってしまい、結果的に使用に耐えられなくなってしまう事が多い気がします。
もっとこれらのユーザー側の変化に対応出来るシステムは考えられないだろうか？それが今週発表する新製品の開発のきっかけです。
是非9月21日、東京ショールームでの発表会で見て頂き、色々なご意見や感想を頂けたら幸いです。

余談ですが、写真は昨年発表した「スプラッシュ」(水飛沫)という製品です。飛沫をイメージした扉が美しいって自分なりに思っています。その水飛沫をイメージする意味で、背景に滝を入れました。この滝ですが、アメリカ最大の国立公園「イエローストーン」で私が実際に撮影した写真です。イエローストーンというと煮えたぎる硫黄の池や間欠泉が有名なのですが、写真のような深い谷と沢山の滝も見る事が出来ます。広さは100Km四方という日本では信じられない広大な国立公園です。
アメリカは広いです。


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トーヨーキッチンスタイルのシステムキッチン。
その革新の歴史をご覧ください。

TITLE:祇園「やまぐち」

相変わらずの祇園「やまぐち」
最初の写真は冬瓜とぐじの昆布締めキャビア乗せ、次のはフルーツトマトと伊勢海老の冷製カッペリーニ、次のは菊の花のパスタ、最期は鮑のステーキ松茸のリゾット。
高級食材を使った料理の数々。それに加えての京都的な食材の微妙なハーモニー。
堪能しました。



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TITLE:あっという間の2時間半

「ミッション インポッシブル 」の最新作「フォールアウト」を観てきました。相変わらず手に汗握る場面の連続であっという間の2時間半でした。
その中の最期のに登場する崖ですが、今年の春に行ったノールウェイの「プレーケストレン」ではないかと思いました。実際に行った所だけに、そこで繰り広げられるトムクルーズの演じるシーンが信じられない光景でした。
写真はその崖にしがみつくトムクルーズですが、あんな崖で実際に演じてるって思うと、もう私には信じられない。

https://missionimpossible.jp/sp/



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TITLE:最小間口により、疲れが少なくなる

「パラレロ シンク」、「3Dシンク」、この2つのシンクはシンク内で殆どの調理作業が出来るので、敢えて調理スペースを設ける必要が無くなるという話はしましたが、実はこの考え方はもう既に今年春の新製品「キューブ」で実験的に取り入れてます。
写真が3Dシンクのミニ版「3Ds」シンクを縦使いにして、そのシンクのすぐ脇に450mmのIHを設置する事で、1200mmという最小間口と使い勝手を両立させました。
このように使い勝手を犠牲にしなくても小さな間口が実現出来る事で、どんなメリットがあるかというと、間口の小さい分だけ動線が短くなるという事で、動線が短くなれば当然移動距離も少なくなり、キッチン作業に於ける疲れが少なくなるということになります。

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